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El restaurante saludable Cor de Carxofa certificado con la S de Sostenibilidad Turística

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Anay Bueno recogió el diploma de Mención Especial por su gran trabajo en materia de sostenibilidad de la mano de Miguel Mirones (Presidente del ICTE) y Jordi Hereu (Ministro de Industria y Turismo) durante la gala de la Noche Q 2024 en Madrid

Miguel Mirones (Presidente del ICTE) junto Anay Bueno en la gala de Noche Q 2024 en Madrid

COCINAR COMO PROPÓSITO PARA TRANSFORMAR EL TERRITORIO
Desde sus inicios, el joven chef Anay Bueno con apenas 20 años inauguró el restaurante Cor de Carxofa en julio del 2018, tenía muy clara su firme apuesta por la ecología y la sostenibilidad, a través de una cocina de autor, proximidad y basada en vegetales. En este pequeño restaurante frente al puerto pesquero y deportivo de Benicarló Anay nos sorprende con deliciosos platos y postres saludables, cocinados con tiempo, cariño y pasión.

Rosita Bosch y Anay Bueno a sus 6 años en el huerto familiar

LA HERENCIA DEL AMOR POR LA TIERRA
El restaurante Cor de Carxofa se caracteriza por ser un restaurante Slow Food abierto a todo tipo de público, con una cocina de proximidad y 100% sin gluten, cuentan con sus propios huertos ecológicos, gestionados por el padre de Anay, Mariano Bueno (pionero de la agricultura ecológica en España desde los años 70) y una firme convicción en desarrollar platos cocinados a fuego lento, al igual que le enseñó su abuelita Rosita Bosch (agricultora benicarlanda galardonada con la alcachofa de cristal 2010 por su gran labor en el campo), aportando esos trucos “de toda la vida” a una cocina innovadora y 100% vegetal.

Restaurante Cor de Carxofa ubicado en la Avenida Marquès de Benicarló 27

UNA APUESTA POR LA SOSTENIBILIDAD, LA ECOLOGÍA Y LA SALUD
La S de Sostenibilidad es la nueva marca del ICTE (Instituto de la Calidad Turística Española), creadora de la Q de Calidad, marca más que reconocida a nivel internacional y con unos estándares de certificación de alto nivel. Solo 3 restaurante de la provincia de Castellón han conseguido ser certificados con la S de Sostenibilidad, GastroAdictos (Segorbe), Ruben Miralles (Vinaròs) y Cor de Carxofa (Benicarló) en este caso con Mención Especial durante la gala en el Palacio de Cibeles de Madrid.

Sala comedor del restaurante Cor de Carxofa

GALARDONADO Y RECONOCIDO
Esta certificación de calidad, se suma a los últimos logros del joven chef; ganador del 1r premio del Otoño Gastronómico de la Diputación de Castellón, diversos premios en las Jornadas de la Alcachofa 2024, obtención de un Solete Repsol en 2023 y formar parte de la We’re Smart Green Guide con 4 rábanos (la guía de restaurantes verdes de mayor relevancia a nivel internacional) desde 2022. Todo un hito, que posiciona Cor de Carxofa y Benicarló en el mapa de la gastronomía saludable y sostenible, y aporta a todos sus ciudadanos el poder disfrutar de una experiencia gastronómica deliciosa en un entorno privilegiado frente al mar.

Anay Bueno y Mariano Bueno en la terraza sostenible del restaurante Cor de Carxofa